Ensaladilla rusa

Hoy he querido preparar un clásico en la cocina pero en versión vegana.

INGREDIENTES

4 Patatas
5 zanahorias
1/4 de vaso de guisantes
aceitunas en rodajitas
1/4 de vaso de maíz
1/4 de vaso de pimientos del piquillo
Veganesa al gusto
Aceite
Laurel
Sal y agua para la cocción.

PREPARACIÓN

Cocer las patatas y las zanahorias ya peladas y troceadas durante unos 20 minutos más o menos en agua con sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Enfriar.
Cuando ya se haya enfriado, mezclar con el resto de ingredientes y meter en la nevera para consumir al día siguiente.
Buen provecho!

Versión vegana del puré de la tita (lasaña de patata)

INGREDIENTES para 7 personas:

Patatas calcular según el tamaño de la patata una o dos por persona

Leche de avena

Margarina vegetal

Media bolsa de soja texturizada previamente remojada

Tomate frito

Semillas de lino trituradas

Una cebolla

Un ajo

Agua, sal,pimienta y laurel

ELABORACIÓN:

Se cuecen las patatas con un poco de sal, aceite y una hoja de laurel, cuando estén cocidas, hacerlas puré añadiéndoles una cucharada pequeña de margarina vegetal y un par de vasos de leche de avena. Mientras tanto sofreír la cebolla y el ajo picados muy menuditos, cuando vayan cogiendo color añadir la soja texturizada y el tomate frito salpimentar y sofreír.

Precalentar el horno.

Cubrir la base de una fuente de horno con la mitad del puré, añadir encima el sofrito con la soja texturizada, cubrir con el resto del puré y espolvorear las semillas de lino trituradas. Meter en el horno y gratinar hasta que este dorado.

Esta es una receta base, pero al sofrito se le puede añadir lo que se quiera, champiñon, zanahoria, berenjena..... a gusto del consumidor.

Crema de puerro con salmón.

Hoy os traigo una crema riquísima y muy fácil de hacer, ademas es un plato completo lleno de vitaminas y nutrientes.
El puerro es una fuente concentrada de vitaminas y minerales (potasio, fósforo, magnesio, calcio, ácido fólico y vitaminas A y C) y el salmón ahumado es una gran fuente de proteínas y vitamina D.

Crema de puerro con salmón.

Ingredientes:

Un puerro grande
Una patata
Dos zanahorias
100 gr. de tomate triturado.
Un par de lonchas de salmón ahumado
Un litro de agua
Una cucharada de aceite de oliva.
Sal, nuez moscada y pimienta negra molida.

Elaboración:

Cortar el puerro, las zanahorias y la patata en trozos y apartar.
Echar en puerro en la cacerola con el aceite y sofreír unos minutos. Después añadir el resto de ingredientes menos el salmón y cocinar durante aproximadamente media hora.
Cuando haya terminado de hacerse triturar añadiendo el salmón ahumado.
Servir caliente. Buen provecho!

LENTEJAS ESTOFADAS

Las legumbres son muy necesarias para una alimentación saludable, lo recomendable es comerlas un día a la semana y como ya va refrescando y apetece un plato calentito, os traigo unas lentejas.

Son ricas en fibra, hierro y contienen vitaminas A, E y B ( B2, B3, B6, B9), ademas contienen magnesio, potasio, sodio, zinc y calcio. 

Lentejas estofadas

INGREDIENTES para 4 personas:

1 cebolla

1 trozo de pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

2 ajos

aceite

tomate frito

200 gr de lenteja pardina

800 gr de agua

2 cucharada de pimentón de la vera

sal

especias: jengibre, hinojo, tomillo, hierbabuena y pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla, los pimientos y el ajo muy menudito y sofreír. Después se le añade el tomate frito, las lentejas, el pimentón, y las especias y se remueve unos minutos. Finalmente se añade el agua y se cocinan unos 20 minutos cuidando de que no queden escasas de agua y listas!!

Yo les echo un chorrito de vinagre en el plato pero eso ya va a gusto del consumidor.

Pizza casera

Me encanta la pizza y de vez en cuando hay que darse un gustazo. Aquí os dejo una de mis favoritas.

pizza vegetariana

INGREDIENTES:

Una base de pizza  

Tomate frito casero

4 Lonchas de queso vegano
4 tiras de pimiento morrón
1 tomate
jalapeño
aceitunas negras
unas rodajas de cebolla

Orégano

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno mientras vamos preparando nuestra pizza. 

Untar la base con el tomate frito, seguidamente colocar las lonchas de queso, luego colocar el tomate en rodajas y la cebolla añadir las aceitunas y el jalapeño troceado por toda la pizza y por último, añadir las tiras pimiento y espolvorear el orégano.

Finalmente meter en el horno a 180 grados hasta que veamos que el queso esta derretido y los bordes de la masa dorados.

A disfrutar!!

Lasaña de patata (puré de la tita) con opción vegetariana.

Hoy quiero compartir una receta que es muy especial para mi, siempre que hacíamos puré de patatas en casa, a los más pequeños de la casa les costaba tener que tomar un segundo plato y se me ocurrió la idea de fusionarlo. En casa lo bautizaron como puré de la tita, yo he optado por llamarlo lasaña de patata porque es algo parecido a la lasaña. Bueno aquí os dejo la receta, espero que tenga tanto éxito en vuestra casa como en la mía.

Lasaña de patata ( puré de la tita)

INGREDIENTES para 7 personas:

Patatas calcular según el tamaño de la patata una o dos por persona

Leche de avena

Mantequilla sin lactosa

Medio kilo de carne picada o lentejas cocidas (opción vegetariana)

Queso rallado sin lactosa

Una cebolla

Un ajo

Agua, sal,pimienta y laurel

ELABORACIÓN:

Se cuecen las patatas con un poco de sal, aceite y una hoja de laurel, cuando estén cocidas, hacerlas puré añadiéndoles una cucharada pequeña de mantequilla sin lactosa y un par de vasos de leche de avena. Mientras tanto sofreír la cebolla y el ajo picados muy menuditos, cuando vayan cogiendo color añadir la carne picada o las lentejas cocidas, salpimentar y sofreír.

Precalentar el horno.

Cubrir la base de una fuente de horno con la mitad del puré, añadir encima el sofrito de la carne o las lentejas previamente pasadas por el pasa-puré, cubrir con el resto del puré y espolvorear el queso rallado sin lactosa. Meter en el horno y gratinar hasta que el queso este dorado.

Esta es una receta base, pero al sofrito se le puede añadir lo que se quiera, champiñon, zanahoria, berenjena..... a gusto del consumidor.

Macarrones a la carbonara

Me encanta la pasta y desde hacia mucho tiempo no podía comer los macarrones con la salsa que mas me gusta ya que las que te venden llevan lactosa, investigando vi como hacer una carbonara casera sin lactosa y aquí os la dejo.

Macarrones a la carbonara sin lactosa

INGREDIENTES:

Macarrones

Beicón sin lactosa

Cebolla

Crema de queso sin lactosa

Una yema de huevo

Agua

Aceite

Sal, laurel, orégano y pimienta

ELABORACIÓN:

Se cuece la pasta con sal, una hoja de laurel y un poco de aceite, cuando este cocida escurrir y reservar. Aparte sofreír la cebolla y cuando este sofrita añadir el beicón, si no encuentras el beicón troceado y has comprado el loncheado, trocéalo antes de añadirlo.

Batir la yema de huevo con unas barillas y añadir la crema de queso y seguir batiendo hasta que se forme la salsa. Salpimentar

Añadir al beicón la pasta cocida y juntar con la salsa carbonara que hemos echo, añadir el orégano y rectificar de sal.

Opcional: se puede espolvorear después con queso rallado sin lactosa.