Bizcocho esponjoso sin gluten.

Empezamos nuevo año y con el ha llegado mi cumpleaños 🥰. Por ese motivo me apetecía este año elaborar un buen bizcocho sin gluten. Las harinas sin gluten suelen quedar un poco apelmazadas pero en esta ocasión me ha salido un bizcocho de lo más esponjoso. Espero que os guste.

INGREDIENTES 

• 130 gramos fécula de maíz (maicena) 
• 4 huevos L (63-73 g) 
• 150 gramos azúcar de panela 
• 0,120 litro aceite de girasol 
• 1 cucharada ralladura de limón 
• 1 sobre levadura Royal 
• 1 puñado de nueces

ELABORACIÓN:

Separar las claras de las yemas.
Echar las claras en un bol con una pizca de sal y batirlas a punto de nieve. Cuando estén casi añadirles unas gotas de limón. Reservar.
En otro bol poner el azúcar, los huevos y el aceite y batir hasta que doble el volumen. Añadir la harina, levadura, la ralladura de limón y volver a batir. Cuánto más batamos más volumen tendrá el bizcocho.
Verter la mezcla en un bol e incorporar las claras con movimientos envolventes.
Verter en molde previamente untado con aceite y añadir las nueces troceadas.

Hornear 40 minutos a 180 grados.

MINI TARTA DE QUESO CON FRESAS

Me levanté con ganas de tomar algo dulce y se me ocurrió hacer una mini tarta tipo cheesecake.

Es super fácil de hacer! ya me contareis.

INGREDIENTES:

3 fresas

2 o 3 cucharadas de crema de queso 

1 onza de chocolate negro

3 galletas hojaldradas

1 cucharada de margarina

1 molde desmoldable

ELABORACIÓN:

Machacar en un mortero las galletas y mezclarlas muy bien con la margarina.

Poner la mezcla en el molde como base y aplastarla bien.

Machacar en el mortero el chocolate hasta que se haga trocitos pequeños, añadirle una fresa cortada en trozos muy pequeños y añadir la crema de queso. Mezclarlo muy bien.

Poner la mezcla en el molde y extender hasta que este todo bien cubierto.

Adornar con el resto de fresas cortadas en rodajitas.

* Se puede utilizar otro tipo de fruta como por ejemplo el kiwi. Los ingredientes son base, podéis cambiarlos al gusto de cada consumidor. Por ejemplo: la crema de queso podéis ponerla, sin lactosa, vegana, mascarpone...

Buen provecho!

CHORIVEGANOS CASEROS

Cada vez que cocino legumbres echaba de menos el chorizo en mi plato, pero eso ya no es problema, porque por fin he conseguido hacerlos yo en casa y sin nada de origen animal.
Ya tenia yo ganitas de hacer esta receta y por fin me he animado.

Chorivegano de Ana Cris

INGREDIENTES:

40 Gr. de soja texturizada fina.
150 ml. de agua.
1 cucharadita de ajo en polvo.
1 cucharadita de orégano seco.
1 cucharadita de sal.
4 cucharaditas de pimentón.
4 cucharaditas de aceite de oliva.
2 cucharadas de harina de espelta integral.
2 cucharadas de pan rallado ( en mi caso ralle el casero que hago yo de espelta).
2 cucharadas de salsa de soja.

ELABORACIÓN:

Mezclar en un bol la soja texturizada con el ajo, el orégano, la sal y el pimentón. Añadir el agua templada para que hidrate antes.
Cuando veamos que la soja este hidratada, añadir la harina, el pan rallado, el aceite y la salsa de soja y mezclar bien. Si queda demasiado aguada se puede añadir mas harina.
Separar la masa en dos y enrollar con film trasparente dando forma a los chorizos. Cerrar los extremos en forma de caramelo y atar con gomas sin que quede demasiado prieto. Poner otra goma en el centro.
Hervir durante 30 minutos.

Choriveganos cocinandose.

Se pueden tomar solos o acompañando a los platos que mas te gusten.

Alcachofas en salsa verde

Alcachofas en salsa verde

INGREDIENTES

1 bote de alcachofas
1/2 cebolla
1 ajo
2 puñados de guisantes
1 cucharada de harina integral
1 limón
AVOE
sal
2 vasos de agua
un chorreoncito de vino blanco

ELABORACIÓN

Partir las alcachofas por la mitad y echarles un chorrito de limón por encima.
En una cazuela se pone aceite con la cebolla y el ajo picados. Cuando estén dorados se añade la harina, el vino, el agua, un pellizco de sal, los guisantes y las alcachofas y se cuecen durante unos minutos hasta que el liquido reduzca.
Apartar las alcachofas con cuidado de no romperlas y triturar los guisantes con la salsa y servir por encima de las alcachofas .

Batata con "no-cilla"

                          

Batata con no-cilla

INGREDIENTES

1 batata

1 aguacate

1/2 taza de dátiles

1/2 taza de cacao

1 aguacate

1/2 taza leche de almendras

nueces.

ELABORACIÓN

Cortar la batata en rodajas y asar en el horno 30 minutos a 230º .

Mientras se asa, trituramos el resto de ingredientes. Si queda demasiado espeso añadir mas leche de almendras.

Cuando la batata este asada, sacarla de horno y poner sobre cada rodaja una cucharada de la no-cilla que acabamos de preparar y adornar con media nuez.

Que aproveche!

Calabacín en vinagre o No-querones veganos.

Calabacín en vinagre o no-querones.

Ingredientes: 

1 calabacín
Vinagre de vino blanco
1 pellizco de sal
1 ó 2 dientes de ajo
1 puñado de perejil fresco picado
Aceite de oliva (virgen extra)

Elaboración: 

Lavamos muy bien el calabacín y con un pelador quitamos la piel y la desechamos. Con el mismo pelador seguimos sacando tiritas de calabacín alargadas y finas hasta llegar al corazón del calabacín (la parte de las pepitas).
En un recipiente que se pueda cerrar, ponemos las tiras de calabacín, las cubrimos con vinagre y añadimos la sal y mezclamos. La cantidad de sal depende de ti.
Lo dejamos macerar en la nevera un mínimo de 4 horas. Yo los preparé la noche de antes y al día siguiente los preparé para comer.
Cuando los vayamos a comer, los sacamos de la nevera y en un colador/escurridor los enjuagamos con agua para quitar el exceso de vinagre (te recomiendo que lo vayas probando hasta que consigas un sabor que te guste).
Bien escurrido, lo servimos en una fuente y los cubrimos con aceite de oliva al gusto. Picamos muy pequeñitos los ajos y el perejil y lo añadimos por encima… et voilà!

Berenjenas rellenas

                            BERENJENAS RELLENAS

Berenjenas rellenas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 berenjenas

2 tomates

1 cebolla

2 pimientos del piquillo

1 zanahoria

1/2 ajo

queso vegano

champiñones al gusto

un poquito de aceite

sal, lino molido y especias al gusto.

ELABORACIÓN

Pre-calentamos el horno a 200º. 

Cortamos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes verticales. Echarles sal y aceite y hornear durante 30 minutos a 200º.

Mientras se hornean las berenjenas, trituramos el tomate y reservamos. Troceamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el ajos y el perejil y lo sofreímos en un poquito de aceite. Cuando este todo sofrito rectificar de sal.

Sacar las berenjenas del horno y retirar la carne con una cuchara. Añadir la carne de la berenjena al sofrito junto con un poco de champiñon y el tomate que hemos triturado previamente. Cocinar durante 20 minutos. Añadir las especias y chafar todo con un tenedor. 

Rellenar las berenjenas con el sofrito y cubrir con queso vegano y un poco de lino molido. Gratinar al gusto.

LENTEJAS ESTOFADAS

Las legumbres son muy necesarias para una alimentación saludable, lo recomendable es comerlas un día a la semana y como ya va refrescando y apetece un plato calentito, os traigo unas lentejas.

Son ricas en fibra, hierro y contienen vitaminas A, E y B ( B2, B3, B6, B9), ademas contienen magnesio, potasio, sodio, zinc y calcio. 

Lentejas estofadas

INGREDIENTES para 4 personas:

1 cebolla

1 trozo de pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

2 ajos

aceite

tomate frito

200 gr de lenteja pardina

800 gr de agua

2 cucharada de pimentón de la vera

sal

especias: jengibre, hinojo, tomillo, hierbabuena y pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla, los pimientos y el ajo muy menudito y sofreír. Después se le añade el tomate frito, las lentejas, el pimentón, y las especias y se remueve unos minutos. Finalmente se añade el agua y se cocinan unos 20 minutos cuidando de que no queden escasas de agua y listas!!

Yo les echo un chorrito de vinagre en el plato pero eso ya va a gusto del consumidor.

Pizza casera

Me encanta la pizza y de vez en cuando hay que darse un gustazo. Aquí os dejo una de mis favoritas.

pizza vegetariana

INGREDIENTES:

Una base de pizza  

Tomate frito casero

4 Lonchas de queso vegano
4 tiras de pimiento morrón
1 tomate
jalapeño
aceitunas negras
unas rodajas de cebolla

Orégano

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno mientras vamos preparando nuestra pizza. 

Untar la base con el tomate frito, seguidamente colocar las lonchas de queso, luego colocar el tomate en rodajas y la cebolla añadir las aceitunas y el jalapeño troceado por toda la pizza y por último, añadir las tiras pimiento y espolvorear el orégano.

Finalmente meter en el horno a 180 grados hasta que veamos que el queso esta derretido y los bordes de la masa dorados.

A disfrutar!!