Torrijas al horno sin lactosa

¡¡A la rica torrija!!

Estamos en una fechas, en las que es costumbre tomar dulces típicos como rosca de nuégados, pestiños, bartolillos, flores, torrijas..etc.

En esta ocasión, en casa hemos hecho torrijas. Como es habitual en mis recetas, sin lactosa y lo mas saludable que permita la receta.
Sin más, os dejo con la receta.

Torrijas al horno sin lactosa.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

- Una barra de pan del día anterior. En esta ocasión, yo he utilizado una barra de pan, tipo brioche, que hice ayer.
- Medio litro de bebida  de avena.
- Un huevo.
- Canela.
- Panela. (Yo le he echado unos 50 gr. pero vosotros edulcorarla a vuestro gusto.)
- Zeste de limón ( piel del limón sin lo blanco)

ELABORACIÓN:

En un cazo echar la bebida de avena junto con la canela partida, la panela y el zeste de limón. En un fuego medio calentar hasta que se un hervor, retirar y dejar que infusione.

Mientras tanto cortar el pan en rebanadas anchas, batir el huevo y precalentar el horno.

Echar la bebida de avena aromatizada en un recipiente hondo usando un colador. Cuando se quede tibia, sumergir las rebanadas de pan, sacarlas, pasarlas por el huevo e ir colocándolas sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

Introducir la bandeja en el horno y hornear unos minutos hasta que estén algo doradas, darles a vuelta sacar a los pocos minutos. Espolvorear con una mezcla de canela y panela. Servir frías.

¡Que os aprovechen!

MINI TARTA DE QUESO CON FRESAS

Me levanté con ganas de tomar algo dulce y se me ocurrió hacer una mini tarta tipo cheesecake.

Es super fácil de hacer! ya me contareis.

INGREDIENTES:

3 fresas

2 o 3 cucharadas de crema de queso 

1 onza de chocolate negro

3 galletas hojaldradas

1 cucharada de margarina

1 molde desmoldable

ELABORACIÓN:

Machacar en un mortero las galletas y mezclarlas muy bien con la margarina.

Poner la mezcla en el molde como base y aplastarla bien.

Machacar en el mortero el chocolate hasta que se haga trocitos pequeños, añadirle una fresa cortada en trozos muy pequeños y añadir la crema de queso. Mezclarlo muy bien.

Poner la mezcla en el molde y extender hasta que este todo bien cubierto.

Adornar con el resto de fresas cortadas en rodajitas.

* Se puede utilizar otro tipo de fruta como por ejemplo el kiwi. Los ingredientes son base, podéis cambiarlos al gusto de cada consumidor. Por ejemplo: la crema de queso podéis ponerla, sin lactosa, vegana, mascarpone...

Buen provecho!

CHORIVEGANOS CASEROS

Cada vez que cocino legumbres echaba de menos el chorizo en mi plato, pero eso ya no es problema, porque por fin he conseguido hacerlos yo en casa y sin nada de origen animal.
Ya tenia yo ganitas de hacer esta receta y por fin me he animado.

Chorivegano de Ana Cris

INGREDIENTES:

40 Gr. de soja texturizada fina.
150 ml. de agua.
1 cucharadita de ajo en polvo.
1 cucharadita de orégano seco.
1 cucharadita de sal.
4 cucharaditas de pimentón.
4 cucharaditas de aceite de oliva.
2 cucharadas de harina de espelta integral.
2 cucharadas de pan rallado ( en mi caso ralle el casero que hago yo de espelta).
2 cucharadas de salsa de soja.

ELABORACIÓN:

Mezclar en un bol la soja texturizada con el ajo, el orégano, la sal y el pimentón. Añadir el agua templada para que hidrate antes.
Cuando veamos que la soja este hidratada, añadir la harina, el pan rallado, el aceite y la salsa de soja y mezclar bien. Si queda demasiado aguada se puede añadir mas harina.
Separar la masa en dos y enrollar con film trasparente dando forma a los chorizos. Cerrar los extremos en forma de caramelo y atar con gomas sin que quede demasiado prieto. Poner otra goma en el centro.
Hervir durante 30 minutos.

Choriveganos cocinandose.

Se pueden tomar solos o acompañando a los platos que mas te gusten.

PAN CON MASA MADRE.

Pan de harina blanca

INGREDIENTES
Para la masa madre:
50 gr de agua
5 gr de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar o miel
110 gr de harina

Para la masa de pan:
300 gr de agua
20 gr de levadura prensada fresca
540 gr de harina
2 cucharaditas rasas de sal




ELABORACIÓN

Se mezcla bien en un bol 50 gr de agua, 5 gr de levadura prensada fresca, una cucharadita de azúcar y 110 gr de harina. Formar una bola con la masa y sumergir en agua templada unos 15 minutos.
Poner la masa sobre el bol y añadir 300 gr de agua, 20 gr de levadura prensada y 540 gr de harina de espelta y mezclar muy bien hasta formar una masa uniforme. Dejar reposar 2 h. en el bol tapado con film hasta que doble su tamaño.

Masa sin fermentar

Masa fermentada.

Cuando haya doblado su tamaño poner sobre un papel vegetal enharinado y formar una bola lisa y dar la forma definitiva al pan.

Colocar sobre la bandeja de horno con papel vegetal y espolvorear con harina y dejar reposar 30 minutos más.

Con un cuchillo hacer unos cortes formando un cuadrado.

Precalentar el horno a 220ª C.

Pasados los 30 minutos hornear 20 minutos a 220ª C. después bajar la temperatura a 190ª C. y hornear durante 20 minutos más.

Yo suelo hacerlo con harina de espelta, os dejo una foto para que veáis como queda.

Pan de harina de espelta

CREMA DE CACAO EN THERMOMIX

Recientemente he descubierto esta receta y mmm.... es un pecado¡¡
La voy a compartir con vosotros para que también podáis disfrutarla.

Crema de cacao.

INGREDIENTES:

100 gr. avellanas, peladas y tostadas en el horno.
100 gr. panela.
300 gr. chocolate negro para postres.
200 gr. leche de avena.
140 gr. aceite de girasol.

ELABORACIÓN:

Triturar las avellanas y el azúcar programando 15 segundos, velocidad 10, para que quede muy fino.
Añadir el chocolate y triturar 20 segundos, velocidad 9.
Por último, agregar la leche de avena y el aceite. Programe 7 minutos, 50º, velocidad 4.
Verter la crema en un recipiente de cristal y dejarla enfriar.
Conservar en el frigorífico, aunque con lo deliciosa que esta no durará mucho.
 A disfrutar¡¡

Crema de cacao

Barritas energéticas en Thermomix

Me encanta hacer en casa productos que podemos encontrar en los supermercados adaptándolos a nuestros gustos y pudiendo hacerlos mas saludables. 

Hoy os traigo la receta de unas barritas energéticas que están sencillamente deliciosas. Son ideales para llevar al colegio para la media mañana o para tomar antes de hacer ejercicio. 

Barritas energéticas

Ingredientes como para 30 barritas:

500 gr. de muesli,
50 gr. de semillas de sésamo
120 gr. de miel
150 gr. de margarina sin lactosa
2 claras de huevo
Una pizca de canela

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados.
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos velocidad 3.
Pintar con aceite una bandeja de horno y extender la mezcla uniformemente.
Hornear durante 20 minutos a 180 grados.
Sacar y cortar las barritas, aún en caliente, con cuidado de no quemarse.Yo las he cortado con un cortapizzas.
Sacarlas cuando estén frías para que no se rompan.
Espero que os gusten y las disfruteis tanto como nosotros.

Bombón tipo Ferrero

INGREDIENTES

Higos secos
Almendras, nueces o avellanas
Chocolate negro
Semillas

ELABORACIÓN

Hacerles una rajita a los higos e introducirles el fruto seco que hayamos elegido.
Fundir el chocolate y meter los higos rellenos en el.
Sacarlos y cubrirlos con las semillas y dejar reposar en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.

Yo he espolvoreado por encima además un poco de almendra cruda picada.
Por ultimo... disfrutarlos!

Calabacín en vinagre o No-querones veganos.

Calabacín en vinagre o no-querones.

Ingredientes: 

1 calabacín
Vinagre de vino blanco
1 pellizco de sal
1 ó 2 dientes de ajo
1 puñado de perejil fresco picado
Aceite de oliva (virgen extra)

Elaboración: 

Lavamos muy bien el calabacín y con un pelador quitamos la piel y la desechamos. Con el mismo pelador seguimos sacando tiritas de calabacín alargadas y finas hasta llegar al corazón del calabacín (la parte de las pepitas).
En un recipiente que se pueda cerrar, ponemos las tiras de calabacín, las cubrimos con vinagre y añadimos la sal y mezclamos. La cantidad de sal depende de ti.
Lo dejamos macerar en la nevera un mínimo de 4 horas. Yo los preparé la noche de antes y al día siguiente los preparé para comer.
Cuando los vayamos a comer, los sacamos de la nevera y en un colador/escurridor los enjuagamos con agua para quitar el exceso de vinagre (te recomiendo que lo vayas probando hasta que consigas un sabor que te guste).
Bien escurrido, lo servimos en una fuente y los cubrimos con aceite de oliva al gusto. Picamos muy pequeñitos los ajos y el perejil y lo añadimos por encima… et voilà!

Berenjenas rellenas

                            BERENJENAS RELLENAS

Berenjenas rellenas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 berenjenas

2 tomates

1 cebolla

2 pimientos del piquillo

1 zanahoria

1/2 ajo

queso vegano

champiñones al gusto

un poquito de aceite

sal, lino molido y especias al gusto.

ELABORACIÓN

Pre-calentamos el horno a 200º. 

Cortamos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes verticales. Echarles sal y aceite y hornear durante 30 minutos a 200º.

Mientras se hornean las berenjenas, trituramos el tomate y reservamos. Troceamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el ajos y el perejil y lo sofreímos en un poquito de aceite. Cuando este todo sofrito rectificar de sal.

Sacar las berenjenas del horno y retirar la carne con una cuchara. Añadir la carne de la berenjena al sofrito junto con un poco de champiñon y el tomate que hemos triturado previamente. Cocinar durante 20 minutos. Añadir las especias y chafar todo con un tenedor. 

Rellenar las berenjenas con el sofrito y cubrir con queso vegano y un poco de lino molido. Gratinar al gusto.

Ensaladilla rusa

Hoy he querido preparar un clásico en la cocina pero en versión vegana.

INGREDIENTES

4 Patatas
5 zanahorias
1/4 de vaso de guisantes
aceitunas en rodajitas
1/4 de vaso de maíz
1/4 de vaso de pimientos del piquillo
Veganesa al gusto
Aceite
Laurel
Sal y agua para la cocción.

PREPARACIÓN

Cocer las patatas y las zanahorias ya peladas y troceadas durante unos 20 minutos más o menos en agua con sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Enfriar.
Cuando ya se haya enfriado, mezclar con el resto de ingredientes y meter en la nevera para consumir al día siguiente.
Buen provecho!

Crema de puerro con salmón.

Hoy os traigo una crema riquísima y muy fácil de hacer, ademas es un plato completo lleno de vitaminas y nutrientes.
El puerro es una fuente concentrada de vitaminas y minerales (potasio, fósforo, magnesio, calcio, ácido fólico y vitaminas A y C) y el salmón ahumado es una gran fuente de proteínas y vitamina D.

Crema de puerro con salmón.

Ingredientes:

Un puerro grande
Una patata
Dos zanahorias
100 gr. de tomate triturado.
Un par de lonchas de salmón ahumado
Un litro de agua
Una cucharada de aceite de oliva.
Sal, nuez moscada y pimienta negra molida.

Elaboración:

Cortar el puerro, las zanahorias y la patata en trozos y apartar.
Echar en puerro en la cacerola con el aceite y sofreír unos minutos. Después añadir el resto de ingredientes menos el salmón y cocinar durante aproximadamente media hora.
Cuando haya terminado de hacerse triturar añadiendo el salmón ahumado.
Servir caliente. Buen provecho!

LENTEJAS ESTOFADAS

Las legumbres son muy necesarias para una alimentación saludable, lo recomendable es comerlas un día a la semana y como ya va refrescando y apetece un plato calentito, os traigo unas lentejas.

Son ricas en fibra, hierro y contienen vitaminas A, E y B ( B2, B3, B6, B9), ademas contienen magnesio, potasio, sodio, zinc y calcio. 

Lentejas estofadas

INGREDIENTES para 4 personas:

1 cebolla

1 trozo de pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

2 ajos

aceite

tomate frito

200 gr de lenteja pardina

800 gr de agua

2 cucharada de pimentón de la vera

sal

especias: jengibre, hinojo, tomillo, hierbabuena y pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla, los pimientos y el ajo muy menudito y sofreír. Después se le añade el tomate frito, las lentejas, el pimentón, y las especias y se remueve unos minutos. Finalmente se añade el agua y se cocinan unos 20 minutos cuidando de que no queden escasas de agua y listas!!

Yo les echo un chorrito de vinagre en el plato pero eso ya va a gusto del consumidor.

Pizza casera

Me encanta la pizza y de vez en cuando hay que darse un gustazo. Aquí os dejo una de mis favoritas.

pizza vegetariana

INGREDIENTES:

Una base de pizza  

Tomate frito casero

4 Lonchas de queso vegano
4 tiras de pimiento morrón
1 tomate
jalapeño
aceitunas negras
unas rodajas de cebolla

Orégano

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno mientras vamos preparando nuestra pizza. 

Untar la base con el tomate frito, seguidamente colocar las lonchas de queso, luego colocar el tomate en rodajas y la cebolla añadir las aceitunas y el jalapeño troceado por toda la pizza y por último, añadir las tiras pimiento y espolvorear el orégano.

Finalmente meter en el horno a 180 grados hasta que veamos que el queso esta derretido y los bordes de la masa dorados.

A disfrutar!!

Lasaña de patata (puré de la tita) con opción vegetariana.

Hoy quiero compartir una receta que es muy especial para mi, siempre que hacíamos puré de patatas en casa, a los más pequeños de la casa les costaba tener que tomar un segundo plato y se me ocurrió la idea de fusionarlo. En casa lo bautizaron como puré de la tita, yo he optado por llamarlo lasaña de patata porque es algo parecido a la lasaña. Bueno aquí os dejo la receta, espero que tenga tanto éxito en vuestra casa como en la mía.

Lasaña de patata ( puré de la tita)

INGREDIENTES para 7 personas:

Patatas calcular según el tamaño de la patata una o dos por persona

Leche de avena

Mantequilla sin lactosa

Medio kilo de carne picada o lentejas cocidas (opción vegetariana)

Queso rallado sin lactosa

Una cebolla

Un ajo

Agua, sal,pimienta y laurel

ELABORACIÓN:

Se cuecen las patatas con un poco de sal, aceite y una hoja de laurel, cuando estén cocidas, hacerlas puré añadiéndoles una cucharada pequeña de mantequilla sin lactosa y un par de vasos de leche de avena. Mientras tanto sofreír la cebolla y el ajo picados muy menuditos, cuando vayan cogiendo color añadir la carne picada o las lentejas cocidas, salpimentar y sofreír.

Precalentar el horno.

Cubrir la base de una fuente de horno con la mitad del puré, añadir encima el sofrito de la carne o las lentejas previamente pasadas por el pasa-puré, cubrir con el resto del puré y espolvorear el queso rallado sin lactosa. Meter en el horno y gratinar hasta que el queso este dorado.

Esta es una receta base, pero al sofrito se le puede añadir lo que se quiera, champiñon, zanahoria, berenjena..... a gusto del consumidor.

Macarrones a la carbonara

Me encanta la pasta y desde hacia mucho tiempo no podía comer los macarrones con la salsa que mas me gusta ya que las que te venden llevan lactosa, investigando vi como hacer una carbonara casera sin lactosa y aquí os la dejo.

Macarrones a la carbonara sin lactosa

INGREDIENTES:

Macarrones

Beicón sin lactosa

Cebolla

Crema de queso sin lactosa

Una yema de huevo

Agua

Aceite

Sal, laurel, orégano y pimienta

ELABORACIÓN:

Se cuece la pasta con sal, una hoja de laurel y un poco de aceite, cuando este cocida escurrir y reservar. Aparte sofreír la cebolla y cuando este sofrita añadir el beicón, si no encuentras el beicón troceado y has comprado el loncheado, trocéalo antes de añadirlo.

Batir la yema de huevo con unas barillas y añadir la crema de queso y seguir batiendo hasta que se forme la salsa. Salpimentar

Añadir al beicón la pasta cocida y juntar con la salsa carbonara que hemos echo, añadir el orégano y rectificar de sal.

Opcional: se puede espolvorear después con queso rallado sin lactosa.

ROLLITOS DE SALMÓN CON CREMA DE QUESO

Hoy os traigo una receta riquísima y muy fácil de hacer, es ideal para tomar en verano y además es una manera de que los más pequeños coman verdura.

Rollitos de salmón con crema de queso

INGREDIENTES (para 8 personas)

9 huevos

2 bolsas de espinacas frescas 

Dos envases de salmón loncheado 

Una tarrina de crema de queso sin lactosa

Aceite

Agua

Sal

ELABORACIÓN:

Se cuecen las espinacas en el agua con una pizca de sal, cuando estén cocidas se escurren y se reservan. 

Luego se hacen 3 tortillas francesas con los huevos, las espinacas y el aceite en una sartén grande para que salgan lo mas finas posibles. 

Ahora con las tortillas y el resto de ingredientes vamos a ir haciendo los rollitos. Primero se pone una tortilla en un plato llano y se le unta una fina capa de crema de queso sin lactosa, luego se le ponen unas cuantas lonchas de salmón ahumado y se enrolla sujetando con palillos, finalmente se corta el rollo de tortilla en rodajas, el grosor al gusto de cada persona. Se hacen los mismos pasos con el resto de las tortillas. Qué aproveche!!

PASTEL DE VERANO

Hoy he hecho para comer una receta fresquita y apta para todas las personas intolerantes a la lactosa.
Para mi a sido una delicia, y espero que a vosotros también os guste.

PASTEL DE VERANO




Ingredientes para 4 personas:

16 rebanadas de pan de molde sin lactosa
2 latas de atún natural
Salmón ahumado
4 palitos de cangrejo sin lactosa
Aceitunas deshuesadas
2 huevos cocidos
Mayonesa sin lactosa

Elaboración:

Se ponen 4 rebanadas del pan de molde en una fuente y se les echa una finísima capa de mayonesa, luego se añaden las dos latas de atún y se ponen encima otras 4 rebanadas del pan de molde, se le vuelve a echar otra capa de mayonesa, siempre una capa finísima para que no quede empachoso, y encima se le añade el salmón, se pone encima otras 4 rebanadas de pan de molde, se unta la mayonesa y se le añaden los palitos de cangrejo desenrollados y la clara de los huevos cocidos picada menudita y finalmente se ponen las ultimas 4 rebanadas de pan de molde, se untan con la mayonesa y se les añaden unas aceitunas en rodaja y la yema de los huevos cocidos desecha.
Que aproveche!

Tortitas dulces

Hoy os quería proponer otra modalidad para hacer tortitas, esta vez son dulces. De vez en cuando también nos merecemos darnos un capricho en la comida y estas tortitas son saludables.

Ingredientes:

30 gr de avena

10 gr de germen de trigo

4 claras de huevo

canela al gusto

sal

Elaboración:

Cubrir la avena con agua la noche anterior a la preparación de la receta.

Echar los ingredientes en un recipiente y triturar. Luego echar unas gotitas de aceite en una sartén anti-adherente, extendiendo bien el aceite para que no se peguen, y cuando este caliente echar un poco de masa y cocinar a fuego medio, cuando los bordes vayan cogiendo color darle la vuelta con una espátula y cocinar unos segundos mas. Hacer las tortitas que salgan con la masa restante.

Se pueden tomar con lo que mas os guste, nocilla, mermelada,.. yo me las tomo sin nada porque están deliciosas.

Tortitas saladas

Hoy os traigo dos recetas riquísimas de tortitas que os puede solucionar alguna comida o cena. Se trata de unas tortitas saladas, se pueden rellenar al gusto pero yo os propongo estas sugerencias.

  TORTITA RELLENA DE VERDURAS SALTEADAS

 


Ingredientes:

Para la tortita:
30 gr de avena
10 gr de germen de trigo
4 claras de huevo
sal
Para el relleno:
Verduras al gusto ( berenjena, calabacín, pimiento..etc) troceadas en pequeños cuadraditos

Elaboración:
Cubrir la avena con agua la noche anterior a la preparación de la receta.
Echar los ingredientes de la tortita en el recipiente de la batidora y triturar. Luego echar unas gotitas de aceite en una sartén anti-adherente y cuando este caliente echar un poco de masa y cocinar a fuego medio, cuando los bordes vayan cogiendo color darle la vuelta con una espátula y cocinar unos segundos mas. Hacer las tortitas que os salgan con la masa restante.
Después sofreír las verduras con poco aceite y salpimentar, cuando este la verdura terminada rellenar las tortitas y adornar al gusto.
Bon apetit!

TORTITA RELLENA DE ESPARRAGO BLANCO Y SALMÓN

Tortitas rellenas de espárrago blanco y salmón 

Ingredientes:

Para la tortita:
Se elabora con los mismos ingredientes de la anterior receta.

Para el relleno:
Un par de espárragos blancos
Una loncha de salmón
Una cucharadita de mayonesa (puede ser casera)

Elaboración:
La tortita la hacemos igual que en la receta anterior.
Para rellenarla le untamos un poquito de mayonesa, le echamos la loncha de salmón y los espárragos en el centro y enrollamos. Adornar al gusto.
¡Que aproveche!

Estas dos recetas son aptas para personas con intolerancia a la lactosa.