Alcachofas en salsa verde

Alcachofas en salsa verde

INGREDIENTES

1 bote de alcachofas
1/2 cebolla
1 ajo
2 puñados de guisantes
1 cucharada de harina integral
1 limón
AVOE
sal
2 vasos de agua
un chorreoncito de vino blanco

ELABORACIÓN

Partir las alcachofas por la mitad y echarles un chorrito de limón por encima.
En una cazuela se pone aceite con la cebolla y el ajo picados. Cuando estén dorados se añade la harina, el vino, el agua, un pellizco de sal, los guisantes y las alcachofas y se cuecen durante unos minutos hasta que el liquido reduzca.
Apartar las alcachofas con cuidado de no romperlas y triturar los guisantes con la salsa y servir por encima de las alcachofas .

Bombón tipo Ferrero

INGREDIENTES

Higos secos
Almendras, nueces o avellanas
Chocolate negro
Semillas

ELABORACIÓN

Hacerles una rajita a los higos e introducirles el fruto seco que hayamos elegido.
Fundir el chocolate y meter los higos rellenos en el.
Sacarlos y cubrirlos con las semillas y dejar reposar en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.

Yo he espolvoreado por encima además un poco de almendra cruda picada.
Por ultimo... disfrutarlos!

Batata con "no-cilla"

                          

Batata con no-cilla

INGREDIENTES

1 batata

1 aguacate

1/2 taza de dátiles

1/2 taza de cacao

1 aguacate

1/2 taza leche de almendras

nueces.

ELABORACIÓN

Cortar la batata en rodajas y asar en el horno 30 minutos a 230º .

Mientras se asa, trituramos el resto de ingredientes. Si queda demasiado espeso añadir mas leche de almendras.

Cuando la batata este asada, sacarla de horno y poner sobre cada rodaja una cucharada de la no-cilla que acabamos de preparar y adornar con media nuez.

Que aproveche!

Calabacín en vinagre o No-querones veganos.

Calabacín en vinagre o no-querones.

Ingredientes: 

1 calabacín
Vinagre de vino blanco
1 pellizco de sal
1 ó 2 dientes de ajo
1 puñado de perejil fresco picado
Aceite de oliva (virgen extra)

Elaboración: 

Lavamos muy bien el calabacín y con un pelador quitamos la piel y la desechamos. Con el mismo pelador seguimos sacando tiritas de calabacín alargadas y finas hasta llegar al corazón del calabacín (la parte de las pepitas).
En un recipiente que se pueda cerrar, ponemos las tiras de calabacín, las cubrimos con vinagre y añadimos la sal y mezclamos. La cantidad de sal depende de ti.
Lo dejamos macerar en la nevera un mínimo de 4 horas. Yo los preparé la noche de antes y al día siguiente los preparé para comer.
Cuando los vayamos a comer, los sacamos de la nevera y en un colador/escurridor los enjuagamos con agua para quitar el exceso de vinagre (te recomiendo que lo vayas probando hasta que consigas un sabor que te guste).
Bien escurrido, lo servimos en una fuente y los cubrimos con aceite de oliva al gusto. Picamos muy pequeñitos los ajos y el perejil y lo añadimos por encima… et voilà!

Berenjenas rellenas

                            BERENJENAS RELLENAS

Berenjenas rellenas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 berenjenas

2 tomates

1 cebolla

2 pimientos del piquillo

1 zanahoria

1/2 ajo

queso vegano

champiñones al gusto

un poquito de aceite

sal, lino molido y especias al gusto.

ELABORACIÓN

Pre-calentamos el horno a 200º. 

Cortamos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes verticales. Echarles sal y aceite y hornear durante 30 minutos a 200º.

Mientras se hornean las berenjenas, trituramos el tomate y reservamos. Troceamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el ajos y el perejil y lo sofreímos en un poquito de aceite. Cuando este todo sofrito rectificar de sal.

Sacar las berenjenas del horno y retirar la carne con una cuchara. Añadir la carne de la berenjena al sofrito junto con un poco de champiñon y el tomate que hemos triturado previamente. Cocinar durante 20 minutos. Añadir las especias y chafar todo con un tenedor. 

Rellenar las berenjenas con el sofrito y cubrir con queso vegano y un poco de lino molido. Gratinar al gusto.

Ensaladilla rusa

Hoy he querido preparar un clásico en la cocina pero en versión vegana.

INGREDIENTES

4 Patatas
5 zanahorias
1/4 de vaso de guisantes
aceitunas en rodajitas
1/4 de vaso de maíz
1/4 de vaso de pimientos del piquillo
Veganesa al gusto
Aceite
Laurel
Sal y agua para la cocción.

PREPARACIÓN

Cocer las patatas y las zanahorias ya peladas y troceadas durante unos 20 minutos más o menos en agua con sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Enfriar.
Cuando ya se haya enfriado, mezclar con el resto de ingredientes y meter en la nevera para consumir al día siguiente.
Buen provecho!

Versión vegana del puré de la tita (lasaña de patata)

INGREDIENTES para 7 personas:

Patatas calcular según el tamaño de la patata una o dos por persona

Leche de avena

Margarina vegetal

Media bolsa de soja texturizada previamente remojada

Tomate frito

Semillas de lino trituradas

Una cebolla

Un ajo

Agua, sal,pimienta y laurel

ELABORACIÓN:

Se cuecen las patatas con un poco de sal, aceite y una hoja de laurel, cuando estén cocidas, hacerlas puré añadiéndoles una cucharada pequeña de margarina vegetal y un par de vasos de leche de avena. Mientras tanto sofreír la cebolla y el ajo picados muy menuditos, cuando vayan cogiendo color añadir la soja texturizada y el tomate frito salpimentar y sofreír.

Precalentar el horno.

Cubrir la base de una fuente de horno con la mitad del puré, añadir encima el sofrito con la soja texturizada, cubrir con el resto del puré y espolvorear las semillas de lino trituradas. Meter en el horno y gratinar hasta que este dorado.

Esta es una receta base, pero al sofrito se le puede añadir lo que se quiera, champiñon, zanahoria, berenjena..... a gusto del consumidor.