Ensaladilla rusa

Hoy he querido preparar un clásico en la cocina pero en versión vegana.

INGREDIENTES

4 Patatas
5 zanahorias
1/4 de vaso de guisantes
aceitunas en rodajitas
1/4 de vaso de maíz
1/4 de vaso de pimientos del piquillo
Veganesa al gusto
Aceite
Laurel
Sal y agua para la cocción.

PREPARACIÓN

Cocer las patatas y las zanahorias ya peladas y troceadas durante unos 20 minutos más o menos en agua con sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Enfriar.
Cuando ya se haya enfriado, mezclar con el resto de ingredientes y meter en la nevera para consumir al día siguiente.
Buen provecho!