Crema de puerro con salmón.

Hoy os traigo una crema riquísima y muy fácil de hacer, ademas es un plato completo lleno de vitaminas y nutrientes.
El puerro es una fuente concentrada de vitaminas y minerales (potasio, fósforo, magnesio, calcio, ácido fólico y vitaminas A y C) y el salmón ahumado es una gran fuente de proteínas y vitamina D.

Crema de puerro con salmón.

Ingredientes:

Un puerro grande
Una patata
Dos zanahorias
100 gr. de tomate triturado.
Un par de lonchas de salmón ahumado
Un litro de agua
Una cucharada de aceite de oliva.
Sal, nuez moscada y pimienta negra molida.

Elaboración:

Cortar el puerro, las zanahorias y la patata en trozos y apartar.
Echar en puerro en la cacerola con el aceite y sofreír unos minutos. Después añadir el resto de ingredientes menos el salmón y cocinar durante aproximadamente media hora.
Cuando haya terminado de hacerse triturar añadiendo el salmón ahumado.
Servir caliente. Buen provecho!

LENTEJAS ESTOFADAS

Las legumbres son muy necesarias para una alimentación saludable, lo recomendable es comerlas un día a la semana y como ya va refrescando y apetece un plato calentito, os traigo unas lentejas.

Son ricas en fibra, hierro y contienen vitaminas A, E y B ( B2, B3, B6, B9), ademas contienen magnesio, potasio, sodio, zinc y calcio. 

Lentejas estofadas

INGREDIENTES para 4 personas:

1 cebolla

1 trozo de pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

2 ajos

aceite

tomate frito

200 gr de lenteja pardina

800 gr de agua

2 cucharada de pimentón de la vera

sal

especias: jengibre, hinojo, tomillo, hierbabuena y pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla, los pimientos y el ajo muy menudito y sofreír. Después se le añade el tomate frito, las lentejas, el pimentón, y las especias y se remueve unos minutos. Finalmente se añade el agua y se cocinan unos 20 minutos cuidando de que no queden escasas de agua y listas!!

Yo les echo un chorrito de vinagre en el plato pero eso ya va a gusto del consumidor.

Pizza casera

Me encanta la pizza y de vez en cuando hay que darse un gustazo. Aquí os dejo una de mis favoritas.

pizza vegetariana

INGREDIENTES:

Una base de pizza  

Tomate frito casero

4 Lonchas de queso vegano
4 tiras de pimiento morrón
1 tomate
jalapeño
aceitunas negras
unas rodajas de cebolla

Orégano

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno mientras vamos preparando nuestra pizza. 

Untar la base con el tomate frito, seguidamente colocar las lonchas de queso, luego colocar el tomate en rodajas y la cebolla añadir las aceitunas y el jalapeño troceado por toda la pizza y por último, añadir las tiras pimiento y espolvorear el orégano.

Finalmente meter en el horno a 180 grados hasta que veamos que el queso esta derretido y los bordes de la masa dorados.

A disfrutar!!

Lasaña de patata (puré de la tita) con opción vegetariana.

Hoy quiero compartir una receta que es muy especial para mi, siempre que hacíamos puré de patatas en casa, a los más pequeños de la casa les costaba tener que tomar un segundo plato y se me ocurrió la idea de fusionarlo. En casa lo bautizaron como puré de la tita, yo he optado por llamarlo lasaña de patata porque es algo parecido a la lasaña. Bueno aquí os dejo la receta, espero que tenga tanto éxito en vuestra casa como en la mía.

Lasaña de patata ( puré de la tita)

INGREDIENTES para 7 personas:

Patatas calcular según el tamaño de la patata una o dos por persona

Leche de avena

Mantequilla sin lactosa

Medio kilo de carne picada o lentejas cocidas (opción vegetariana)

Queso rallado sin lactosa

Una cebolla

Un ajo

Agua, sal,pimienta y laurel

ELABORACIÓN:

Se cuecen las patatas con un poco de sal, aceite y una hoja de laurel, cuando estén cocidas, hacerlas puré añadiéndoles una cucharada pequeña de mantequilla sin lactosa y un par de vasos de leche de avena. Mientras tanto sofreír la cebolla y el ajo picados muy menuditos, cuando vayan cogiendo color añadir la carne picada o las lentejas cocidas, salpimentar y sofreír.

Precalentar el horno.

Cubrir la base de una fuente de horno con la mitad del puré, añadir encima el sofrito de la carne o las lentejas previamente pasadas por el pasa-puré, cubrir con el resto del puré y espolvorear el queso rallado sin lactosa. Meter en el horno y gratinar hasta que el queso este dorado.

Esta es una receta base, pero al sofrito se le puede añadir lo que se quiera, champiñon, zanahoria, berenjena..... a gusto del consumidor.

Macarrones a la carbonara

Me encanta la pasta y desde hacia mucho tiempo no podía comer los macarrones con la salsa que mas me gusta ya que las que te venden llevan lactosa, investigando vi como hacer una carbonara casera sin lactosa y aquí os la dejo.

Macarrones a la carbonara sin lactosa

INGREDIENTES:

Macarrones

Beicón sin lactosa

Cebolla

Crema de queso sin lactosa

Una yema de huevo

Agua

Aceite

Sal, laurel, orégano y pimienta

ELABORACIÓN:

Se cuece la pasta con sal, una hoja de laurel y un poco de aceite, cuando este cocida escurrir y reservar. Aparte sofreír la cebolla y cuando este sofrita añadir el beicón, si no encuentras el beicón troceado y has comprado el loncheado, trocéalo antes de añadirlo.

Batir la yema de huevo con unas barillas y añadir la crema de queso y seguir batiendo hasta que se forme la salsa. Salpimentar

Añadir al beicón la pasta cocida y juntar con la salsa carbonara que hemos echo, añadir el orégano y rectificar de sal.

Opcional: se puede espolvorear después con queso rallado sin lactosa.

ROLLITOS DE SALMÓN CON CREMA DE QUESO

Hoy os traigo una receta riquísima y muy fácil de hacer, es ideal para tomar en verano y además es una manera de que los más pequeños coman verdura.

Rollitos de salmón con crema de queso

INGREDIENTES (para 8 personas)

9 huevos

2 bolsas de espinacas frescas 

Dos envases de salmón loncheado 

Una tarrina de crema de queso sin lactosa

Aceite

Agua

Sal

ELABORACIÓN:

Se cuecen las espinacas en el agua con una pizca de sal, cuando estén cocidas se escurren y se reservan. 

Luego se hacen 3 tortillas francesas con los huevos, las espinacas y el aceite en una sartén grande para que salgan lo mas finas posibles. 

Ahora con las tortillas y el resto de ingredientes vamos a ir haciendo los rollitos. Primero se pone una tortilla en un plato llano y se le unta una fina capa de crema de queso sin lactosa, luego se le ponen unas cuantas lonchas de salmón ahumado y se enrolla sujetando con palillos, finalmente se corta el rollo de tortilla en rodajas, el grosor al gusto de cada persona. Se hacen los mismos pasos con el resto de las tortillas. Qué aproveche!!

PASTEL DE VERANO

Hoy he hecho para comer una receta fresquita y apta para todas las personas intolerantes a la lactosa.
Para mi a sido una delicia, y espero que a vosotros también os guste.

PASTEL DE VERANO




Ingredientes para 4 personas:

16 rebanadas de pan de molde sin lactosa
2 latas de atún natural
Salmón ahumado
4 palitos de cangrejo sin lactosa
Aceitunas deshuesadas
2 huevos cocidos
Mayonesa sin lactosa

Elaboración:

Se ponen 4 rebanadas del pan de molde en una fuente y se les echa una finísima capa de mayonesa, luego se añaden las dos latas de atún y se ponen encima otras 4 rebanadas del pan de molde, se le vuelve a echar otra capa de mayonesa, siempre una capa finísima para que no quede empachoso, y encima se le añade el salmón, se pone encima otras 4 rebanadas de pan de molde, se unta la mayonesa y se le añaden los palitos de cangrejo desenrollados y la clara de los huevos cocidos picada menudita y finalmente se ponen las ultimas 4 rebanadas de pan de molde, se untan con la mayonesa y se les añaden unas aceitunas en rodaja y la yema de los huevos cocidos desecha.
Que aproveche!

Tortitas dulces

Hoy os quería proponer otra modalidad para hacer tortitas, esta vez son dulces. De vez en cuando también nos merecemos darnos un capricho en la comida y estas tortitas son saludables.

Ingredientes:

30 gr de avena

10 gr de germen de trigo

4 claras de huevo

canela al gusto

sal

Elaboración:

Cubrir la avena con agua la noche anterior a la preparación de la receta.

Echar los ingredientes en un recipiente y triturar. Luego echar unas gotitas de aceite en una sartén anti-adherente, extendiendo bien el aceite para que no se peguen, y cuando este caliente echar un poco de masa y cocinar a fuego medio, cuando los bordes vayan cogiendo color darle la vuelta con una espátula y cocinar unos segundos mas. Hacer las tortitas que salgan con la masa restante.

Se pueden tomar con lo que mas os guste, nocilla, mermelada,.. yo me las tomo sin nada porque están deliciosas.

Tortitas saladas

Hoy os traigo dos recetas riquísimas de tortitas que os puede solucionar alguna comida o cena. Se trata de unas tortitas saladas, se pueden rellenar al gusto pero yo os propongo estas sugerencias.

  TORTITA RELLENA DE VERDURAS SALTEADAS

 


Ingredientes:

Para la tortita:
30 gr de avena
10 gr de germen de trigo
4 claras de huevo
sal
Para el relleno:
Verduras al gusto ( berenjena, calabacín, pimiento..etc) troceadas en pequeños cuadraditos

Elaboración:
Cubrir la avena con agua la noche anterior a la preparación de la receta.
Echar los ingredientes de la tortita en el recipiente de la batidora y triturar. Luego echar unas gotitas de aceite en una sartén anti-adherente y cuando este caliente echar un poco de masa y cocinar a fuego medio, cuando los bordes vayan cogiendo color darle la vuelta con una espátula y cocinar unos segundos mas. Hacer las tortitas que os salgan con la masa restante.
Después sofreír las verduras con poco aceite y salpimentar, cuando este la verdura terminada rellenar las tortitas y adornar al gusto.
Bon apetit!

TORTITA RELLENA DE ESPARRAGO BLANCO Y SALMÓN

Tortitas rellenas de espárrago blanco y salmón 

Ingredientes:

Para la tortita:
Se elabora con los mismos ingredientes de la anterior receta.

Para el relleno:
Un par de espárragos blancos
Una loncha de salmón
Una cucharadita de mayonesa (puede ser casera)

Elaboración:
La tortita la hacemos igual que en la receta anterior.
Para rellenarla le untamos un poquito de mayonesa, le echamos la loncha de salmón y los espárragos en el centro y enrollamos. Adornar al gusto.
¡Que aproveche!

Estas dos recetas son aptas para personas con intolerancia a la lactosa.